Le meilleur matcha
Le guide Browgeous pour bien choisir son matcha 💚
Pour moi, le matcha, c’est plus qu’un thé vert — c’est un petit rituel, un moment pour ralentir.
Riche en antioxydants et en douceur, il fait autant de bien au corps qu’à l’esprit.
Mais tous les matchas ne sont pas égaux.
La qualité dépend de quatre éléments clés : le grade, la provenance, la couleur et la préparation.
1. Le grade
Pendant longtemps, je me suis fait dire que pour les lattés, le matcha culinaire c’était parfait. Mais avec le temps (et plusieurs tests), j’ai compris qu’un matcha cérémonial, ça fait toute la différence !
• Grade culinaire : souvent plus amer, plus foncé, parfait pour cuisiner (smoothies, pâtisseries).
• Grade cérémonial : la qualité la plus fine. Feuilles jeunes, texture ultra-lisse, goût doux et umami.
C’est celui que j’utilise et que je recommande sur Browgeous — un matcha japonais cérémonial, cultivé dans des régions montagneuses réputées.
2. Le terroir
Comme pour le vin, un bon terroir donne un produit plus raffiné.
Un bon sol, une bonne altitute = un matcha plus riche et plus rond. Les meilleures régions du Japon sont Uji, Nishio, Kagoshima et Kirishima — cette dernière étant volcanique, avec un sol riche et pur.
Celui que j’ai choisi pour Browgeous vient justement de Kirishima, et on goûte vraiment la différence : une profondeur et une douceur uniques.
3. La couleur
Un vert vif = un matcha frais, riche en chlorophylle et bien conservé.
Un vert terne ou jaunâtre = souvent un matcha oxydé ou mélangé avec d’autres ingrédients.
4. La préparation
Même le meilleur matcha peut être gâché par une mauvaise préparation.
Voici ma façon préférée :
• Tamiser ½ cuillère à thé de matcha.
• Ajouter un peu d’eau chaude (jamais bouillante).
• Fouetter jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
• Ajouter du lait d’avoine bio (sans additifs ni gommes).
• Et un filet de sirop d’agave — mon sucre préféré, car contrairement au miel ou au sirop d’érable, il ne prend pas le dessus sur la saveur du matcha.
Chaque ingrédient influence le goût final, alors choisis des produits simples et équilibrés.
5. Un matcha “clean” avant tout
Certains matchas contiennent du sucre, des arômes artificiels ou des agents de texture.
Chez Browgeous, je sélectionne un matcha 100 % pur, biologique et testé pour l’absence de métaux lourds et de pesticides.
Parce que même dans ta tasse, la beauté passe par la pureté 💚
